Schweinefleisch in süß saurer Sauce

Schweinefleisch in süß-saurer Sauce ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das durch die Kombination aus süßen und sauren Aromen besticht. Hier ist ein Rezept für ein köstliches und einfaches Gericht, das du zuhause zubereiten kannst:

Zutaten:

Für das Schweinefleisch:

• 500 g Schweinefilet oder Schweinenacken, in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Öl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)

Für die süß-saure Sauce:

• 4 EL Ketchup
• 3 EL Reisessig oder Apfelessig
• 3 EL Zucker
• 2 EL Sojasauce (licht)
• 1 TL Hoisinsauce (optional)
• 1 TL Maisstärke, gemischt mit 2 TL Wasser (für die Sauce)
• 1 TL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer

Für das Gemüse:

• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 100 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)

Anleitung:

1. Schweinefleisch vorbereiten:

   • Die Schweinefleischstreifen in einer Schüssel mit 2 EL Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

2. Schweinefleisch anbraten:

   • In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse anbraten:

   • Im verbliebenen Öl die Zwiebel, Paprika, Karotte und Ananas anbraten. Etwa 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

4. Süß-saure Sauce zubereiten:

   • In einer kleinen Schüssel Ketchup, Reisessig, Zucker, Sojasauce und Hoisinsauce (falls verwendet) vermengen.
   • Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und gut umrühren.

5. Alles zusammenführen:

   • Die Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse gießen und zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
   • Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1 Minute weiter braten.
   • Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Gemüse vermengen.

6. Servieren:

   • Mit Sesamöl abschmecken und eventuell noch mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer würzen.
   • Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit Reis oder asiatischen Nudeln.

Tipps:

• Anpassungen: Du kannst die Menge des Zuckers und des Essigs anpassen, um die Sauce nach deinem Geschmack zu machen, ob süßer oder saurer.
• Schärfe: Wenn du es scharf magst, füge etwas Chiliflocken oder eine scharfe Chilisauce hinzu.

Guten Appetit!